2014年12月17日10時許，北京市朝陽區大悅城6層“鹿港小鎮”餐廳后廚油鍋起火；2014年12月21日下午，東北師大附中明珠學校區二樓食堂煙道起火；2013年10月16日，北京盤古七星酒店地下室廚房煙道也曾起火。類似廚房、飯店、食堂火災時有發生，稍不注意就可能釀成大災。這類火災原因也較為類似，都與排油煙道沒有及時清理，里面積存大量油漬有關。

排煙管道積存油污很快，長期得不到處理，油垢也會越積越厚，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內壁蔓延。另外，油垢堵塞通道后，會造成煙囪和油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。

廚房防火注意以下方面：

1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定；

2.對廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄露。如發現燃氣泄露首先關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關；

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次；

4.廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規范，嚴禁“以銅代鋁”的現象發生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮；

5.廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具；

6.工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。